Lucia – šv. Liucijos diena

Gruodžio 13 d. Švedijoje švenčiama labai graži ir jauki žiemos šventė – Lucia, arba šv. Liucijos diena, dar vadinama Šviesos švente.

Pagal senąjį kalendorių gruodžio 13-osios naktis buvo ilgiausia metų naktis. Žmonės tikėjo, kad šią naktį veikia nelabosios dvasios, todėl neidavo iš namų, nemiegodavo, stengdavosi iki tol nudirbti visus darbus ir užbaigti pasiruošimą šv. Kalėdoms. Nors pagal dabartinį kalendorių laikoma, kad ilgiausia naktis išpuola gruodžio 21-22 d., daugelio sąmonėje išlikęs įsitikinimas, kad būtent Lucia žymi ilgiausią naktį. Nenuostabu, kad tokiu metu, kai aplink šalta, tamsu ir niūru, žmonės pradeda ilgėtis ir šauktis šviesos. Tikriausiai iš šio ilgesio ir gimė švediškoji Liucijos šventė.

Tradicija švęsti Lucia taip, kaip ji švenčiama dabar, susiformavo XIX a. Pagrindinis šventės akcentas – baltai apsirengusios ir žvakių karūna pasidabinusios Liucijos ir jos palydovių procesija (luciatåg). Kartais joje dalyvauja ir žvaigždėmis nešini vaikinai, dėvintys smailias skrybėles. Procesija, giedodama Kalėdines giesmes, lankosi įvairiose įstaigose ir tradiciškai vaišina kava ir šafraninėmis bandelėmis.

Dažniausiai kiekvienas miestas renka ir karūnuoja savo Liuciją. Kandidačių nuotraukos būna skelbiamos laikraščiuose ir internete, žmonės skatinami balsuoti už labiausiai patinkančią Liuciją. Visos Švedijos Liucija tradiciškai karūnuojama Skansene, Stokholme. Beje, šių metų Liucija – tamsiaplaukė, kas yra keistoka, nes tradiciškai Liucija būna šviesiais ilgais plaukais. Na, bet ir čia, matyt, galioja skandinaviškas lygybės principas :) Būti išrinktai savo miesto, o tuo labiau visos Švedijos Liucija, laikoma labai didele garbe.

Globen arenoje Stokholme rengiamas Liucijos koncertas yra patekęs į Gineso rekordų knygą kaip didžiausias pasaulyje. Bažnyčios, universitetai, mokyklos, darželiai ir kitos organizacijos taip pat rengia Liucijos koncertus. Jei būsite tuo laiku Švedijoje, nepraleiskite galimybės pasigrožėti šiuo šviesos pliūpsniu niūrią švediškos žiemos dieną.

Dar vienas nuo Liucijos šventės neatsiejamas dalykas – šafraninės Liucijos bandelės, vadinamos lussekatter arba lussebullar. Kodėl ir jums jų neišsikepus? Pasidalinsiu savo išbandytu receptu ir įamžintu rezultatu. Pagal pateiktas proporcijas išeina 50 bandelių, bet, patikėkit, jos greitai išgaruos :)

Lussekatter/Lussebullar/Safransbullar

Saffransdeg /tešlai:
50 g jäst för söta degar /50 g mielių 
150 g smör /150 g sviesto
eller 150 g margarin /arba 150 g margarino
5 dl mjölk /500 ml pieno
1 burk à 250 g kesella /250 g kesellos*
1 st ägg /1 kiaušinis
1 g saffran/1 g šafrano
0.5 tsk salt/0,5 a.š. druskos
1.5-3 dl strösocker/150-300 ml cukraus
ca 17 dl vetemjöl /apie 1,7 l miltų

Pensling/aptepimui:
1 st ägg /1 kiaušinis

Garnering/papuošimui:
ca 1 dl russin /apie 100 ml razinų

*kesella – kreminės konsistencijos varškė. Recepte ją galima pakeisti kiaušiniu, ką aš ir padariau.

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i en degbunke.
  2. Smält smöret eller margarinet i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).
  3. Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta matfettet) över jästen och rör tills den är upplöst.
  4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, ägg, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
  5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter.
  6. Pensla brödet med uppvispat ägg.
  7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter.
  8. Låt svalna under bakduk.

Receptas iš: recepten.se

Žodynėlis:

Smula ner 1 - sutrupinti

Smälta 2b – ištirpinti, ištirpti

Kastrull -en, -er – puodas, katiliukas, prikaistuvis

Hälla i – supilti, įpilti

Röra om 2a – išmaišyti

Värma 2a – (pa)šildyti

Upplöst – ištirpęs

Tillsätta (tillsätter, tillsatte, tillsatt) – pridėti

Smidig – vientisas

Täcka 2b – uždengti, apdengti

Jäsa 2b – kilti (apie tešlą)

Deg -en, -ar – tešla

Knåda 1 – minkyti

Trycka i 2b – įspausti

Uppvispad – išplaktas

Grädda 1 – kepti

Svalna 1 – atvėsti

Jaukaus švenčių laukimo!

Dalintis:

    Komentarų nėra  »

    Komentarų RSS · TrackBack URI

    Pasisakykite

    • Išmintis på svenska

      Bra beslut kommer från erfarenhet, och erfarenhet kommer från dåliga beslut — Okänd

    • Draugai

      Lietuvių bendruomenė Švedijoje